Découvrez le blé noir à travers des recettes faciles et savoureuses

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Cuisine: blé noir

Le blé noir, ou sarrasin, est une bonne source de protéines végétales. Photo par monicore de Pixabay

Le blé noir appelé également sarrasin est une céréale annuelle qui ne fait pas partie des graminées. La France en est le quatrième pays producteur après la Russie, la Chine et l'Ukraine. Dépourvu de gluten, il constitue un excellent substitut au blé.

Sous forme de farine, le blé noir entre bien évidemment dans la composition des fameuses galettes bretonnes mais aussi des nouilles soba, des blinis et de biscuits divers et variés. Mélangé à d'autres farines panifiables, on peut également l'utiliser pour faire du pain.

Meilleures recettes de blé noir et de beurre des Gourmets

Des idées de recettes de blé noir et de beurre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tuiles au blé noir sans gluten

Une aiguille dans l potage

Pour accompagner une poêlée de fraises, j'ai réalisé des tuiles de blé noir (sarrasin). Il est important de réaliser ces tuiles en plusieurs fournées car la mise ne forme des tuiles doit être rapide. Ces tuiles se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique.

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Sablés au blé noir

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Farz forn gwiniz du

Une aiguille dans l potage

Far de blé noir au four. Une recette de famille !

Andouille de Guémené et pommes, en crumble de blé noir et noisettes

Une aiguille dans l potage

sans gluten. Un crumble salé qui sent bon la Bretagne !

Kouign patatez

Une aiguille dans l potage

Une galette de pommes de terre bretonne, au blé noir, cuite au four.

Financier au sarrasin

Une aiguille dans l potage

Un financier original et gourmand.

Biscuits 100% sarrasin

La cuisine de Violaine

sans gluten, ces biscuits sentent bon les vacances en Bretagne! Ils ressemblent à s'y méprendre aux galettes de blé noir vendues dans les biscuiteries locales. (lien vers la recette dans la description sous la vidéo youtube)

Sarrasin aux champignons à la russe

Un peu gay dans les coings

La kasha, en Russie, c'est la vie! Cette version aux champignons (sauvages et de culture) et à la crème est succulente.

Gâteau du matin au sarrasin et aux framboises

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